Kayıtlar

Üzüm Reçeli

Resim
  Üzüm Reçeli Behiye Özdemir Yöresel mutfaklarımızı tatlı bir telaş sardı. Özellikle köylerimizde pekmez ve reçel zamanı geldi geçiyor bile. Geleneksel Türk mutfağında  kış hazırlıkları ndan biride reçel yapmak. Muğla mutfak kültüründe de kış hazırlıklarından en iyi reçel çeşitleri yapılır. Muğla yemek kültüründe vazgeçilmez reçel çeşitlerinden biri de üzüm reçeli. Türk Aşçı Haberleri Olarak araştırdık ve ev hanımlarının ölçüleri ile yöresel lezzetlerimizden üzüm reçeli tarifini Muğla yemek kültüründe Behiye Özdemir’in  yemek arşivi nde bulduk. Behiye Özdemir 'in Kaleminden Muğla Mutfak Kültüründe Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır? En İyi Reçel Çeşitlerinden Üzüm Reçeli İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? *      1 Kg Üzüm *      Yarım Kg Şeker *      Yarım Su Bardağı Su *      Bir Çay Kaşığı Limontuzu *      1 Çubuk Tarçın *      3-4 Adet Karanfil En Kolay  Reçel Tarifleri nden Ü...
Yorum Gönder
Devamı

Reçel Nedir? Reçelin Tarihi Ve Osmanlıda Reçel Kültürü

Resim
Reçel Nedir? Reçelin Tarihi Ve Osmanlıda Reçel Kültürü Reçeller meyveden koku elde etmeye uzanan çok eski bir yiyecek tarihinin günümüzdeki mirasıdır. Reçel yapımı hakkında tartışmasız bilinen dünyaya Ortadoğudan yayılmış olduğudur. Elbette reçel yapımını şekerkamışının tarihinden ayıramayız.  İsterseniz önce oraya bakalım. Milattan önce 510 yılında Pers İmparatoru Darius, Hindistannı işgal ettiğinde askerleri arılar olmadan bal veren kırmızı kamışlar bulduklarını söylerler. Şeker kamışı önceleri askerlerle korunan ve sırrı saklanan mucizevi bir bitki olarak kabul edilir. Hindistandan ihracatı büyük kar sağlar. Ancak yedinci yüzyılda Araplar şekerkamışının sırrını çözerler.  Nasıl yetiştirildiğini ve nasıl şeker üretildiğini keşfederler. Gittikleri bütün ülkelere ve özellikle Kuzey Afrika ile Güney İspanyada şekerkamışı ekimi başlatırlar. Şeker kamışını meyvelerle kaynatmayı ve bunları uzun süre içinde yemeyi keşfederler. Avrupaya yayılması için haçlı seferlerinin...
Yorum Gönder
Devamı